Немецкий глинтвейн: Gluhwein

Этот простой и согревающий рецепт немецкого глинтвейна (Gluhwein) — идеальный напиток для праздничного стола. Он пахнет Рождеством и подходит для всей толпы!

Вы уже знаете, какие напитки подавать на рождественский ужин? Вот вам креативный вариант: немецкий глинтвейн (Gluhwein).

Глинтвейн (Glühwein, произносится как «клей-вин») продается на каждом рождественском рынке в Германии и по всей Европе. Его пряный и сладкий запах ассоциируется с Рождеством.

Каково происхождение глинтвейна?

Истоки глинтвейна восходят к римлянам, которые привозили вино с юга Европы на север, завоевывая его. Зимой они подогревали его и добавляли специи.

Неудивительно, что глинтвейн оставался в Европе на протяжении веков, ведь он очень вкусный и согревающий.

Как приготовить лучший глинтвейн?

Лучший глинтвейн — это всегда самый простой классический. Выбор правильного количества специй (на ВАШ вкус!) и правильного вина для глинтвейна — вот ключ к успеху. Спойлер: это НЕ обязательно должно быть дорогое вино. Подробнее об этом ниже.

Какие ингредиенты нужны для глинтвейна?

Глинтвейн так прост в приготовлении, но при этом он так впечатляет и так хорош на вкус!

Для приготовления этого рецепта глинтвейна вам понадобятся:

• сухое красное вино;
• специи (см. ниже);
• нарезанные апельсины (и/или яблоки);
• сахар (или другой подсластитель).

Какие специи входят в состав глинтвейна?

Глинтвейн содержит все традиционные рождественские специи, такие как гвоздика, кардамон, корица, анис и пряности.

Самое главное правило: Не добавляйте молотые специи! Используйте в глинтвейне только цельные специи, иначе они сделают ваш глинтвейн зернистым.

Апельсины привносят фруктовый оттенок цитрусовых, чтобы сбалансировать вкус. Вместо них можно использовать сушеную цедру апельсина или лимона.

Вы можете легко изменить смесь специй по своему вкусу, добавив любую комбинацию следующих специй:

• ваниль (стручок);
• мускатный орех;
• имбирь;
• фенхель;
• ягоды можжевельника;
• перец чили;
• кориандр;
• лавровый лист.

Каждая из этих специй привнесет свой неповторимый аромат, поэтому не стесняйтесь добавлять свои любимые!

Какое вино вы используете для глинтвейна?

Главное правило при выборе вина для глинтвейна — убедиться, что содержание алкоголя в нем не превышает 12,5%.

Поскольку процесс нагревания и добавление специй изменяют вкус вина, лучше выбирать простые легкие вина с меньшим содержанием танинов, такие как Мерло, Пино Нуар или Гренаш. Также хорошо подойдут более смелые вина, такие как Syrah.

Как приготовить традиционный глинтвейн?

Нет ничего проще, чем приготовить глинтвейн. Просто соедините все ингредиенты (кроме сахара) в большой кастрюле и подогрейте.

Когда глинтвейн почти закипит, добавьте сахар, хорошо перемешайте, выключите нагрев и дайте настояться до 30 минут, после чего процедите. Это позволит специям напитать глинтвейн ароматом.

Чтобы в доме пахло Рождеством, поставьте глинтвейн на очень слабый огонь и разливайте его по бокалам по мере прибытия гостей. Другой вариант — приготовить его в медленноварке.

Я гарантирую, что этот праздничный и согревающий немецкий глинтвейн придется вам по вкусу!

Как приготовить немецкий глинтвейн (Gluhwein)?

Существует множество разновидностей немецкого глинтвейна: можно добавить бренди или ром, можно использовать белое вино вместо красного, сделать его из сидра вместо вина, добавить яблоки, лимон, изюм или имбирь для усиления вкуса.

Сегодня я делюсь классическим рецептом глинтвейна, который очень прост и не требует особых усилий.

Когда вы готовите немецкий глинтвейн, единственное, на что нужно обратить пристальное внимание, — это не дать ему закипеть. В остальном нет никаких точных правил. Вы можете добавить любые другие специи, которые вам нравятся, любой вид алкоголя или фрукты.

Разомните стручки кардамона тыльной стороной ножа. Положите все ингредиенты, кроме сахара (или меда), в кастрюлю на средне-низком огне. Перед тем как закипит, снимите с огня и добавьте сахар. Дайте настояться до 30 минут, процедите и подавайте.

В качестве гарнира положите в кружку несколько апельсиновых долек и палочку корицы.

Чтобы глинтвейн дольше оставался теплым, поставьте глинтвейн на очень слабый огонь и разливайте его по бокалам по мере прибытия гостей.

Как приготовить безалкогольный глинтвейн?

Безалкогольная версия глинтвейна по-немецки называется Kinderpunsch. Он также очень вкусный!

Киндерпунш — это сочетание фруктовых соков (апельсинового, яблочного, виноградного, вишневого…), специй и сахара или меда. Традиционно для придания глинтвейну пикантного вкуса и темно-красного цвета используется гибискус.

Как подавать глинтвейн?

Подавайте глинтвейн в стеклянных, фарфоровых или керамических кружках с ручками, так как вы хотите защитить свои руки.

В этой таблице представлены наиболее часто используемые специи и ингредиенты в глинтвейне и их наличие в различных странах мира. Можно заметить, что большинство специй используются практически во всех странах, но есть и некоторые нюансы в использовании специй в каждой конкретной стране.

В последней таблице представлены подходящие вина для глинтвейна в различных странах. Каждая страна имеет свои собственные традиционные вина, которые подходят для глинтвейна и идеально сочетаются со всеми ингредиентами, указанными в первой таблице. Но следует помнить, что это только общее представление, и индивидуальные предпочтения могут отличаться.

FAQ

Что такое глинтвейн в Германии?

Слово «Glühwein» приблизительно переводится как «светящееся вино». Традиционный глинтвейн обычно включает в себя различные специи, такие как корица, гвоздика и звездчатый анис. В состав этого немецкого глинтвейна также входят цитрусовые, ваниль и сахар. Чаще всего для его приготовления используется красное вино, хотя при желании можно использовать и белое вино.

Какое вино используется для приготовления глинтвейна?

Глинтвейн, также известный как вино со специями, горячее вино или глинтвейн — это праздничный напиток, состоящий из красного вина, которое варится с цельными специями, сахаром и цитрусовыми. Иногда его подают как есть, но чаще всего подливают другой ликер, например, ром, бурбон или Grand Marnier.

Есть ли в глинтвейне алкоголь?

Будьте осторожны, от него у вас будет жуткое похмелье. Поскольку глинтвейн так долго нагревается — традиционно над горячим утюгом, отсюда его буквальное название «светящееся вино» — он почти не содержит алкоголя и, по крайней мере в Германии, совершенно безопасен для детей, которые могут пить его вместе с лебкухеном (традиционной немецкой выпечкой).

В чем разница между Glögg и Glühwein?

Сухофрукты и орехи, настоянные на спирте, предназначены для употребления, поэтому глёгг подается с ложкой. Глинтвейн, с другой стороны, — это похожий напиток, которым наслаждаются в немецкоговорящих странах, но с некоторыми отличиями. Как и глёгг, глинтвейн традиционно употребляется теплым и готовится с использованием похожих рождественских специй.

Как по-немецки называется глинтвейн?

Немецкое название глинтвейна — Glühwein — переводится как «светящееся вино», и нет ничего лучше этого традиционного напитка, который заставит вас светиться теплом в холодную ночь.