Разновидности рома
Как и любой алкогольный напиток, ром имеет подробную классификацию, которая поможет вам лучше разобраться в его ассортименте и выбрать подходящий тип спиртного.
Как производится ром?
- Агриколь — это сельскохозяйственный продукт, изготовленный из чистого сока сахарного тростника. Немногие производители используют этот дорогостоящий метод: он встречается только на Гаити и в некоторых французских департаментах.
- Industrial — спирт, производимый промышленным способом из мелассы (патоки сахарного тростника). Этот метод считается наиболее эффективным и без остатков, и используется большинством производителей рома.
- Taffia — это напиток на основе патоки, производимый небольшим количеством компаний для внутреннего рынка. Этот вид алкоголя характеризуется низким уровнем качества.
Ром доступен в различных цветах:
- Уайт — это прозрачный напиток, получаемый путем перегонки крепких спиртных напитков. Его разливают в бутылки сразу после дистилляции.
- Gold — алкоголь, выдержанный в дубовых бочках. Иногда с добавлением карамели и специй.
- Темный — продукт с выраженным вкусом и ароматом, выдержанный в обугленных бочках.
- Ароматизированное — алкоголь с добавлением фруктовых экстрактов и специй.
Существует два типа крепких спиртов, в зависимости от их происхождения:
Сахарный тростник также производится в Испании, Таиланде, Мартинике, США и Барбадосе. Каждая страна имеет свои особенности, которые зависят от сырья, процесса дистилляции и хранения спирта.
Лучшие торговые марки
Ежегодно на международных конкурсах спиртных напитков выбирают лучшие марки рома, оценивая технологии их производства. Чаще всего первые места занимают продукты с длительным сроком выдержки. Несколько брендов рома приняли участие в Международном конкурсе вин и спиртных напитков 2019 года в Лондоне, пять из них завоевали золотые медали. В 2018 году в этой категории было присуждено только две золотые медали.
Среди победителей знаменитого конкурса в 2018-2019 гг:
- Plantation Peru 2004 — один из главных победителей 2019 года. Этот перуанский ром крепостью 43,5 пробы обладает изысканным вкусом с тонами апельсина, ананаса и ароматом какао и специй. Он выдерживается в трех видах бочек в течение 12 лет.
- El Dorado Special Reserve 21 Years Old — напиток, выдержанный до крепости 43 proof, с теплым, гладким вкусом, полным нот карамели и тропических фруктов. Он производится по особому рецепту с использованием уникальных спиртов: деревянного Coffey, деревянного с медной крышкой и французского Savalle. Спирт выдерживается в 45-галлонных бочках из-под бурбона.
- Trois Rivières VSOP Reserve Speciale Martinique AOC — это мартиникский ром, тростник которого измельчается на камнях мельницы. Спирт выдерживается в бочках в течение полутора лет, а затем оставляется дозревать в специальных французских односолодовых бочках из Rozelieures. Румбуллион! XO — это британский бренд, который был удостоен двойной золотой медали. В рецепт напитка входит ароматная ваниль с Мадагаскара, гвоздика и кардамон.
Развитие коктейльной культуры в России стимулировало интерес потребителей к рому. Этот крепкий напиток входит в состав таких известных смесей, как «Куба Либре», «Мохито» и «Дайкири».
Выбор подходящего бокала для рома может значительно повлиять на вкус и ощущения от напитка. Ниже представлена сравнительная таблица объемов разных бокалов для рома, включая их размеры, объемы и подходящие алкоголи, а также предложения по закуске к рому.
| Вид бокала рома | Размер бокала (см) | Объем бокала (мл) | Подходящий алкоголь | Закуска к рому |
|---|---|---|---|---|
| Ромник | 10 | 50 | Легкий ром | Сушеные фрукты, орехи |
| Коктейльный | 12 | 80 | Крепкий ром | Колбасные изделия, сыр |
| Стандартный | 15 | 120 | Любой ром | Сладкие закуски, шоколад |
| Ромный глазурованный | 20 | 250 | Крепкий ром | Мясные закуски, овощи |
| Ромный бокал для дегустации | 8 | 30 | Любой ром | Сладкие закуски, фрукты |
Самые популярные бренды России
Белый ром не очень подходит для употребления в чистом виде, но его часто добавляют в коктейли. Выдержанные напитки более универсальны. Темный ром длительной выдержки следует подавать только в чистом виде и наслаждаться каждым глотком. В качестве дополнения можно использовать камни для льда или виски.
- Что нужно знать перед покупкой рома
- Разновидности рома
- Лучший ром: самые вкусные напитки в мире
- Правила употребления рома
- Какие закуски подают к рому
- Характеристики консервации.
Ром — это напиток не только для настоящих пиратов, но и для настоящих ценителей крепких напитков. За долгое время своего существования появилось огромное количество марок и вкусов, что делает все более сложным понимание того, какой ром лучше выбрать.
Что нужно знать перед покупкой рома
Всю необходимую информацию можно найти на этикетке производителя.
В целом, все ромы можно разделить на три основные категории в зависимости от технологии производства:
- Наземный мост. Марка Rhum Agricole является обязательным атрибутом таких спиртных напитков. В мире рома это своего рода гарантия качества. Сельскохозяйственный ром производится традиционным способом. Для его производства используется чистый сахарный тростник. Эти напитки считаются самыми ценными и производятся в небольших количествах. Истинным любителям пиратского бренди рекомендуется хотя бы раз в жизни попробовать настоящий ром;
- Промышленный. Представители этой категории производятся из отходов сахарного производства, что означает, что качество конечного продукта значительно уступает сельскохозяйственному продукту;
- Ириски. Этот вид рома производится путем переработки отходов мелассы. Этот напиток обладает самыми низкими вкусовыми качествами из трех категорий и вряд ли удовлетворит опытного сомелье. Обычно она производится в странах третьего мира для потребления в своей стране. Она не производится на экспорт.
Сорта рома
После дистилляции напитки на основе тростника отличаются белым цветом. Последующие обработки (выдержка, различные добавки) отвечают за будущий цвет и вкус рома.
Существуют разные сорта рома
Три сорта картофеля делятся на три основных группы:
- Светлый: Он характеризуется самым коротким сроком хранения, прозрачный и иногда серебристый. Подходит для тех, кто не любит яркие и насыщенные вкусы. Его выдерживают в металлических емкостях, которые не придают ликеру никакого цвета. Как правило, светлый ром выдерживается в контейнерах не более 2 лет, после чего пропускается через фильтры и становится прозрачным;
- Золотистый: Красивый оттенок и изысканный вкус, несомненно, убедят любого, кто любит хороший ром. Период старения варьируется от 1 до 2 лет. Некоторые производители добавляют карамель и корицу в период ферментации. Спиртные напитки, не прошедшие процесс фильтрации, обычно можно узнать по насыщенному янтарному цвету;
- Темный: Для производства рома по этой технологии жидкость из сахарного тростника выпаривается особым способом. В результате получается темная жидкость насыщенного цвета и сиропообразной консистенции. Для получения темного рома напиток должен быть помещен в специальные обугленные бочки из лучшего дуба и храниться более 3 лет. Хороший ром характеризуется густой консистенцией, характерным ароматом и сложным букетом вкуса с карамельными и пряными нотками.
Когда тростниковый сахар проходит процесс дистилляции, получается крепкий спирт. Поэтому для дальнейшего производства его разбавляют чистой водой. По крепости ром делится на: эликсирный (30-40%), выдержанный (срок выдержки варьируется от 5 до 12 лет) и крепкий (40%, а в некоторых сортах процент крепости может достигать 75%).
Ниже приведена сравнительная таблица, которая позволяет сравнить некоторые известные сорта рома по стране происхождения, типу, процессу варки и алкогольной крепости.
| Сорт | Страна происхождения | Тип | Процесс варки | Алкогольная крепость |
|---|---|---|---|---|
| Ром Бакарди | Куба | Светлый ром | Двойная дистилляция | 40-43% |
| Ром Джонни Уокер | Ямайка | Тёмный ром | Тройная дистилляция | 43-46% |
| Рoм Малико | Пуэрто-Рико | Тёмный ром | Двойная дистилляция | 40-50% |
| Ром Некрасов | Россия | Светлый ром | Двойная дистилляция | 40-43% |
| Ром Рон дель Карибес | Доминикана | Светлый ром | Двойная дистилляция | 40-43% |
Примечание: В таблице приведены некоторые известные сорта рома, и информация может отличаться в зависимости от производителя.
Лучший ром: рейтинг самых вкусных напитков мира
В рейтинге лучших сортов рома в мире учитываются все факторы: качество, аромат и вкус. Лучший сорт рома по мнению экспертов.
Bacardi Reserva Limitada
Bacardi — известный производитель алкогольных напитков. А самым популярным продуктом компании является ром Reserva Limitada. Он по праву признан лучшим ромом в мире и оценен экспертами как лучший. Срок выдержки составляет от 10 до 16 лет, и хранится оно в бочках из белого дуба.
Отличается насыщенным красно-золотистым оттенком и приятным мягким вкусом с нотками ванили, сухофруктов.
Mount Gay Special Reserve
Старейшая винокурня Барбадоса производит ром Special Reserve. Это белый ром с ярко выраженным пряным карамельным вкусом. Многие соотечественники проводят аналогию с запахом масла. В аромате присутствуют ореховые нотки, а также фруктовый экстракт, что обеспечивает оптимальный баланс между пряным и мягким вкусом.
Ron Zacapa
Сорт премиум-класса. В Гватемалу доставлены новые технологии. Выдерживается минимум 6 лет. максимальным показателем является 23 года. Этот ром характеризуется крепостью 40%.
Рон Закапа выиграл множество конкурсов и однажды получил оценку 98 из 100. Основой ликера является патока, получаемая после первого отжима сахарного тростника, которая затем проходит процесс выдержки в бочках, где ранее выдерживались виски, вино и херес.
Prichard’s Fine
Изготовлен в горах штата Теннесси из патоки. Он варится в медном котле и фильтруется через кленовый уголь. Он классифицируется как золотой ром. Он завоевал свою привлекательность благодаря характерному аромату виски Теннесси, пряной ванили и ореховым ноткам.
Santa Teresa 1796
Представитель венесуэльского рома. В основе меласса. Хранение происходит в дубовых бочках, при производстве используется особая технология выдержки «солера». Срок выдержки – 4-5 лет. В конечном итоге получается напиток золотистого цвета, с ароматом карамели и специй.
Pyrat Cask 1623
Это ром ограниченного тиража, представляющий собой смесь лучших вин с Карибских островов. Срок выдержки может достигать 40 лет. Аромат явно напоминает коньячный. Характеризуется цветом латуни. При изготовлении рома производитель использует специю для выпечки.
Pusser’s British Navy
Бренд Pusser внес большой вклад в развитие производства рома. Этот напиток радует британцев с 18 века. «British Navy» — это смесь шести отборных вариантов рома. Если вы спросите британца, какой ром он считает лучшим, он определенно выберет именно этот.
Old Monk
Произведенный в Индии, он может выдерживаться до 7 лет. Он имеет глубокий, темный цвет. В бочки с ромом кладут много ванили и других ингредиентов, что придает ему живой и пряный вкус.
Его появление в 1854 году было отмечено утонченным ароматом сладкого шоколада.
Кубинский ром Legendario
Он имеет темный цвет и довольно густую консистенцию. В аромате присутствуют ноты специй, мускатного ореха, меда и патоки. Вкус сладкий, с нотками орехов, специй и дуба. Оставляет приятное послевкусие.
El Dorado
Серебристый цвет придаёт лицу и глазам особенный блеск. Выдерживается около 15 лет. Серебро, текстура и аромат этого рома в течение 4 лет подряд побеждали на международной выставке.
Правила употребления рома
Традиционный способ употребления рома предполагает использование обычных емкостей. Толстые стены необходимы.
Принято наполнять рюмки на 2/3 и 1/3. Это плохой способ выпить все сразу. Продолжайте пить маленькими глотками, чтобы хорошо почувствовать вкус. Ром не следует пить холодным, а рюмку следует держать в руке, чтобы она согрелась.
Что означает термин «зеленый»
Какие закуски подают к рому?
Ром известен как пиратский напиток. Поэтому, когда спрашивают, какой ром лучше всего пить, первое, что приходит на ум, — это морепродукты. И эта ассоциация совершенно точная. Омары, мидии, рыба и устрицы — идеальные закуски к настоящему рому.
Также напиток прекрасно сочетается с яблоками, грушей и цитрусовыми. Лучший вкус рома подчеркнет черный шоколад или сыр.
Особенности хранения
Прежде всего, холодильник слишком холоден для рома. Там напиток теряет все свои свойства. Темный угол серванта — самое подходящее место при отсутствии погреба. Температура хранения продуктов не должна превышать 15. И не допускать попадания солнечных лучей.
В открытой бутылке напиток можно хранить не более 3 месяцев. Дело не в том, что он прокиснет.
Рейтинг рома в России
Потребление рома в стране за последние десятилетия существенно увеличилось. Напитки из сахарного тростника составляют основу «Мохито», дай-кири и «Куба Либра». Российские компании заключают контракты с зарубежными производителями рома, но пока продукция отечественного производства не может соперничать по популярности со всеми другими иностранными марками.
Bacardi
Лучший ром по мнению большинства российских потребителей. Ассортимент включает около двух десятков наименований, в том числе Superior White для смешивания в коктейлях и Añejo для употребления со льдом. За свою историю ром Bacardi завоевал около 600 медалей на международных конкурсах и входит в десятку самых популярных спиртных напитков в мире.
Бакарди является самой популярной маркой рома в России и мире.
Captain Morgan
Бренд занимает второе место по качеству рома и назван в честь бывшего пирата и губернатора Ямайки сэра Генри Моргана. Алкогольный холдинг Diageo производит около 30 видов продукции под брендом Captain Morgan, наиболее популярными из которых в России являются Silver Spiced и Original Spiced Gold. Напитки отличаются ванильно-карамельным ароматом и насыщенным вкусом с естественной сладостью и пряными нотками в послевкусии.
Plantation
Этот ром производится французской компанией Cognac Ferrand и регулярно получает призы на международных конкурсах. Он подходит для тех, кто любит пить его аккуратно и со льдом. Большой интерес представляет Plantation Guatemala Gran Anejo, выдержанный в бочках из французского дуба, в которых ранее хранился коньяк.
Legendario
Кубинские заводы производят ром на экспорт. В линейку Legendario входят шесть видов рома, максимальный срок выдержки – 15 лет. Один из самых популярных сортов Elixir de Cuba производят на дистиллятах семилетнего возраста, а для придания вкуса ром настаивают на изюме.
Zacapa
Компания-производитель выпускает смешанные сорта рома, в купажи входят напитки от 6 до 25 лет. Дистилляты выдерживают в бочках из-под коньяка, бурбонов или хереса Педро Химено.
Результаты World Rum Awards
Конкурс проводится в Лондоне с 2007 года. На первом этапе эксперты выбирают лучший ром в пяти категориях и присуждают награды. В следующем раунде состязаний судьи объявляют чемпионов в своем классе.
Бесспорным лидером в категории Rhum Agricole в 2019 году является бренд A1710 Le Perla. Ром, изготовленный из сока сахарного тростника, производится на молодой винокурне на Мартинике. Напиток обладает сильным цитрусовым ароматом и натуральной сладостью с оттенками меда и экзотических фруктов. В 2018 году австралийский ром Black Snow был признан лучшим «фермерским» ромом и получил высокую оценку за удивительно гладкий вкус.
В 2019 году Caroni Distillery завоевала титул чемпионов среди выдержанных напитков. В 1998 году изготовлен в Тринидаде и Тобаго ром, созревавший 20 лет. В букете присутствуют сладкий табак, патока и дым. В 2018 году в этой категории победил Plantation 2008 из Ямайки, который получил высокую оценку судей за насыщенный вкус манго и папайи.
Лучший ром со специями 2019 года — британский Rumbullion! XO — 15 лет. Мадагаскарская ваниль, корица, гвоздика и кардамон добавляются в напиток во время производства, а тона шоколада, сливы и древесины дополняют букет после выдержки в бочках. Уже второй год подряд бренд становится чемпионом в своей категории.
Итоги
Международный конкурс вина и спиртных напитков ежегодно проводится в Лондоне. В 2019 году в мероприятии приняли участие порядка трех тысяч различных видов алкоголя, среди которых ром занимал не последнее место. Москвичи завоевали пять золотых медалей в этой категории, что на три награды больше чем годом ранее.
Plantation Peru 2004 получило высокую оценку жюри, его тонкий аромат с нотами ананаса, апельсина, какао и специй. Ром изготавливается из тростниковой патоки и выдерживается в течение 12 лет в комбинации трех бочек. Годом ранее 21-летний El Dorado, произведенный в Гайане компанией Demerara Distillers по необычной технологии с использованием трех уникальных по конструкции винокуров, получил награду в категории зрелых вин.
Французская марка Depaz VSOP Reserve Speciale получила награду Gold Outstanding. Ученые отметили насыщенный древесно-ванильный аромат и сбалансированную миндально-фруктовую ноту напитка. В 2018 году Trois Rivirres VSOP Reserve Speciale выиграла Мартиника.
Исходные результаты IWSC отчасти совпали с результатами World Rum Awards, в котором победил ром Caroni Distillery. Лучший спортсмен России стал обладателем двух золотых медалей.
